Новые правила реализации крепкого алкоголя в общепите

15 мая 2024 г.

С 1 июля 2024 года вступят в силу значительные изменения в правилах продажи крепкого алкоголя в заведениях общественного питания.

Эти изменения связаны с внедрением новых требований в системе учета алкогольной продукции, известной как ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система).

Одним из ключевых изменений стал переход от списывания алкоголя целыми бутылками к порционному учету в миллилитрах. Теперь каждый использованный миллилитр крепкого напитка должен быть четко зарегистрирован в системе ЕГАИС. Новые правила предписывают учет даже небольших объемов, например, использованных в приготовлении блюд.

Согласно новым требованиям, каждая порция, разлитая из открытой бутылки, должна быть четко указана в системе. Общий объем из каждой конкретной бутылки должен соответствовать информации на чеке и не должен отличаться от заявленного литража.

С новыми правилами общепиту предоставлены три способа списания крепкого алкоголя:

В случае продажи всей бутылки, необходимо сформировать чек и отправить его в систему ЕГАИС через универсальный транспортный модуль (УТМ) в момент продажи.

Если алкоголь продается порциями, то требуется проводить порционное списание в ЕГАИС: создать чек продажи с указанием названия напитка, объема порции в миллилитрах, и отсканировать акцизную марку. Чек также отправляется в систему ЕГАИС через УТМ.

В случае добавления алкоголя в состав коктейлей или блюд, списание производится без чеков. Создается акт списания в системе ЕГАИС, где указывается причина «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)». В этом случае алкоголь можно будет списывать один раз в сутки актами списания в конце дня или на следующий день также в миллилитрах, а не целой тарой.

В случае продажи всей бутылки, необходимо сформировать чек и отправить его в систему ЕГАИС через универсальный транспортный модуль (УТМ) в момент продажи.
Если алкоголь продается порциями, то требуется проводить порционное списание в ЕГАИС: создать чек продажи с указанием названия напитка, объема порции в миллилитрах, и отсканировать акцизную марку. Чек также отправляется в систему ЕГАИС через УТМ.
В случае добавления алкоголя в состав коктейлей или блюд, списание производится без чеков. Создается акт списания в системе ЕГАИС, где указывается причина «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)». В этом случае алкоголь можно будет списывать один раз в сутки актами списания в конце дня или на следующий день также в миллилитрах, а не целой тарой.

Для новых правил действует та же штрафная система, что и для любых других нарушений правил учета в области оборота алкоголя по ст. 14.19 КоАП РФ:

от 10 000 до 15 000 рублей для должностных лиц;
от 150 000 до 200 000 рублей для организаций.

Помимо наложения штрафа, может применяться конфискация продукции, явившейся предметом административного правонарушения.

Актуальные новости

07.10.24

Актуальные новости

Ярмарки продолжают радовать покупателей!

Ждем всех на осенней ярмарке в Липецке!

Питание осенью против вирусов и стресса